Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 12 SET 2018 - 13H48

Crostata recheada e molho italiano!

Queijo coalho empanado

Ingredientes:

- 500g de queijo coalho

- 200g de farinha de trigo

- 2 ovos

- 200g de farinha panko

- Óleo

Modo de preparo:

1. Empane o queijo coalho passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko.

2. Em uma panela com óleo aquecido frite os queijos empanados por imersão até que fiquem dourados, cerca de 5 minutos.

3. Retire e coloque sobre um papel absorvente.

4. Sirva em seguida.

Crostata recheada

Ingredientes da massa:

- 400g de farinha de trigo

- Sal a gosto

- 4 ovos

Modo de preparo:

1. Para a massa misture a farinha de trigo, com sal e os ovos.

2. Sove com as mãos até que forme uma massa homogênea e enxuta.

3. Passe a massa por um cilindro até que fique bem fina.

4. Sele a massa com farinha e reserve.

Ingredientes do recheio e montagem:

- Azeite a gosto

- 200g de muçarela

- 200g de salame

- Manjericão a gosto

- 80g de espinafre

- 200g de tomate

- Pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

1. Com a massa sobre uma assadeira, regue azeite dos dois lados da massa.

2. Coloque a muçarela por cima, o salame, manjericão, o espinafre refogado, fatias de tomate sem semente e pimenta.

3. Cubra com outra parte da massa aberta finamente e pressionando as bordas para grudar uma massa na outra.

4. Regue azeite e leve ao forno a 200°C por 10 minutos.

5. Retire e sirva quente.

Molho napolitano

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 100g de azeitona preta

- 600g de tomate pelatti

- Manjericão a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Coloque a azeitona e deixe dourar.

3. Adicione o tomate pelatti reduzido, o manjericão, sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos.

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