Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 21 MAR 2019 - 09H10

Cuca de Amendoim de Fernando de Oliveira

Farofa de amendoim

Ingredientes:

187g de farinha de trigo

100g de açúcar cristal

75g de manteiga

15g de xerém de amendoim

Modo de preparo:

1. Para a farofa misture, farinha de trigo, o açúcar cristal, a manteiga, o xerém de amendoim.

2. Misture bem e reserve para utilizar com a cuca de amendoim.

Cuca de Amendoim

Ingredientes do creme de doce de leite:

350ml de leite

70g de leite condensado

200g de doce de leite

50g de creme de leite

2 gemas de ovos

40g de farinha de trigo

50g de xerém de amendoim

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça o leite, adicione o leite condensado, o doce de leite e misture para dissolver o doce de leite.

2. Em uma tigela separada, coloque o creme de leite, as gemas e a farinha de trigo. Misture.

3. Adicione a mistura das gemas no leite fervente mexendo sempre, cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. Assim que o creme estiver frio coloque o xerém de amendoim e misture. Reserve.

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo

35g de fermento biológico fresco

12g de sal

75g de açúcar refinado

45g de manteiga

2 ovos

187ml de água gelada

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o fermento e misture.

2. Adicione o sal, açúcar, manteiga, ovos e ligue a batedeira.

3. Coloque a água aos poucos até dar o ponto na massa.

Ingredientes da montagem:

1 ovo

100g de doce de leite

Montagem:

1. Assim que a massa der o ponto retire da batedeira e coloque sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo.

2. Corte em pequenos pedaços de 50g e abra e recheie com o creme de doce de leite.

3. Boleie e arrume em uma assadeira. Pincele com ovo e coloque a farofa de xerém por cima.

4. Deixe fermentar por 1 hora.

5. Leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 25 minutos. 

6. Decore com doce de leite a gosto.

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