Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 13 SET 2019 - 17H26

Cuca de maçã

Cuca de maçã

1ª Etapa: Esponja

Ingredientes:

150g de farinha de trigo

20g de fermento biológico seco

30g de açúcar refinado

480ml de leite

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela e depois acrescente o leite misturando até obter uma esponja bem mole. Cubra com um plástico e deixe descansar por, 30 minutos coberta com um plástico.

2ª Etapa: Reforço

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo

5g de sal

300g de açúcar refinado

10g de raspas de laranja

250g de ovos

200g de manteiga sem sal

360ml de leite

Modo de preparo:

1. Adicione todos os ingredientes junto com a esponja já fermentada e misture até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar bem mole.

2. Despeje a massa em formas redondas de papel de 20cm de diâmetro, preenchendo até metade das formas.

3. Depois cubra com maçã.

OBS: A massa não precisa fermentar para assar.

3ª Etapa: Farofa Doce

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

250g de fubá

250g de açúcar refinado

50g de manteiga sem sal

50g de banha animal

50g de ovos

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma farofa. Despeje sobre as cucas e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.

Rendimento: 6 cucas de 700g cada uma aproximadamente.

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