Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 05 NOV 2018 - 09H50

Cupim prensado com couve flor e bróculis assado!

TV Aparecida
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Couve flor e brócolis assado

Ingredientes:

- 1 couve flor

- 1 brócolis

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- Farinha de rosca temperada a gosto

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a couve flor e os brócolis ao meio e faça fatias.

2. Distribua em uma assadeira.

3. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite.

4. Polvilhe farinha de rosca, leve ao forno 180°C por 15 minutos.

5. Finalize com ciboulette a gosto

Farinha de rosca temperada

Ingredientes:

- 8 pães francês

- 100g de queijo parmesão

- Ervas secas a gosto

- Páprica doce a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Primeiramente corte os pães e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 160°C ou até torrar.

2. Coloque os pães assados no processador, coloque o queijo, as ervas secas, a páprica, sal, pimenta e processe.

3. Retire do processador e coloque em um vidro com tampa.

Cupim Prensado

Ingredientes:

- 1kg de gordura de porco

- 1kg de cupim

- 200g de cenoura

- 200g de salsão

- 200g de alho poró

- 200g de cebola

- 2 folhas de louro

- 30g de sal grosso

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a gordura.

2. Coloque a carne, a cenoura, o salsão, o alho poró, cebola, folha de louro e o sal grosso.

3. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 4 horas.

4. Após esse tempo de cozimento, desfie a carne e reserve.

5. Forre uma assadeira de bolo inglês com plástico filme e coloque o cupim desfiado apertando para que fique bem compactado.

6. Feche com o plástico e coloque uma caixa de leite embalada com papel alumínio por cima da carne e leve a geladeira por 3 horas.

7. Após esse período retire da geladeira e faça corte em pedaços grande.

8. Em uma frigideira aquecida com azeite, coloque os pedaços de carne para aquecer e dourar.

9. Retire do fogo e sirva em seguida.

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