Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 28 ABR 2020 - 15H31

Curry de couve-flor e castanha de caju

Pasta de beterraba

Ingredientes:

450g de beterraba cozida

15g de zaatar

2g de alho em pó

1g de pimenta caiena

125g de iogurte natural

20ml de mel

125g de ricota

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 gemas de ovos

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata até obter uma pasta cremosa porém consistente.

Curry de couve-flor e castanha de caju

Ingredientes:

30ml de azeite

20g de alho

10g de alho-poró

10g de gengibre fresco

3g de páprica doce

2g de cominho em pó

3 bagas de cardamomo

10g de curry

100ml de caldo de legumes

1 pimenta dedo-de-moça

10g de bulbo de erva-doce

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 couve-flor

500ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha fresca a gosto

Coentro fresco a gosto

Castanha de caju a gosto para finalizar

Pão sírio tostado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e o alho-poró. Em seguida, acrescente o gengibre, a páprica, o cominho, o cardamomo, e o curry fritando mais um pouco.

2. Agregue o caldo de legumes, a pimenta dedo-de-moça, a erva-doce, o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

3. Adicione, o couve-flor em buques, o leite de coco e acerte o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Depois desse período, destampe a panela e cozinhe mais 10 minutos. Finalize com salsa fresca, coentro fresco e castanha de caju. Sirva com pão sírio tostado.

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