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Curry tailandês de legumes

Arroz com cúrcuma

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 10g de alho

- 20g de cebola

- 200g de arroz

- Cúrcuma a gosto

- 400ml de caldo de legumes

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue, adicione o arroz, a cúrcuma e o caldo de legumes, cozinhe até o arroz estar no ponto.

Curry tailandês de legumes

Ingredientes:

- 30ml de azeite

- 20g de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

- 100g cebola roxa

- 125g de cogumelo shitake

- 125g de cogumelo paris

- 375g de batata doce salmão

- 375g de batata doce branca

- 200g de vagem

- 30ml de suco de limão

- 15ml de caldo de peixe

- 1 talo capim limão

- 4 folhas de limão kafir

- 75g de pasta de curry

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 410ml de leite de coco

- Salsinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa, o cogumelo shitake, o cogumelo paris, a batata doce salmão, a batata doce branca, a vagem, o suco de limão, o caldo de peixe, o capim limão, o limão kafir, a pasta de curry marinada no azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, o leite de coco, cozinhe até a batata doce estar mole.

2. Finalize o prato com salsinha e sirva com o arroz de cúrcuma.

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