Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 27 SET 2019 - 16H27

Cuscuz marroquino com legumes

Salada de Crudos

Ingredientes da salada:

70g de salsão

70g de beterraba

70g de pepino

70g de cenoura

70g de abobrinha

Ingredientes do molho:

100g de tahine

30ml de suco de limão

30ml de azeite

170g de iogurte

20g de hortelã

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, com o auxílio de um ralador, rale todos os vegetais ainda crus grosseiramente e reserve.

2. Em outro recipiente, coloque todos os ingredientes para o molho tahine e bata com o auxílio de um batedor.

3. Monte a salada e regue com o molho tahine.

Cuscuz marroquino com legumes

Ingredientes:

300g de farinha para cuscuz marroquino

100ml de caldo de legumes

20ml de azeite

20g de alho

30g de cebola

150g de berinjela

100g de cenoura

100g de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1g de canela em pó

1g de cravo em pó

50g de uvas passas

50g de frutas cristalizadas

30ml de conhaque

300g de cuscuz

Salsa a gosto

Hortelã a gosto

Nozes a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, hidrate a farinha para cuscuz marroquino com o caldo de legumes e reserve.

2. Em uma tigela, coloque as uvas e as frutas cristalizadas dentro do conhaque e reserve.

3. Corte a berinjela, a abobrinha, a cenoura, os tomates e reserve.

4. Aqueça uma panela grande, coloque o azeite, o alho e frite por 30 segundos, adicione a cebola e frite por mais 1 minuto, coloque a berinjela e mexa bem deixando fritar por mais 1 minuto.

5. Adicione a abobrinha, a cenoura, o tomate e tempera com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa.

6. Coloque então, a canela em pó, o cravo em pó, as uvas passas e as frutas cristalizadas embebidas no conhaque e a farinha de cuscuz já hidratadas, misture tudo e deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos.

7. Finalize com a salsa, a hortelã picada e as nozes trituradas.

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