Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 ABR 2019 - 16H15

Cuscuz marroquino com legumes por Leo Roncon

Pasta de cenoura com beterraba

Ingredientes:
500g de cenoura assada
200g de beterraba assada
5 dentes de alho
Manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Suco de 1 laranja
Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a cenoura, beterraba e os dentes de alho. Coloque o manjericão, tomilho, sal, pimenta e regue azeite.
2. Leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.
3. Retire a casca do alho e coloque a preparação no processador, adicione o suco de laranja, salsa, pimenta e sal. Processe até formar uma pasta.
4. Reserve e sirva junto com o cuscuz de legumes.

Cuscuz marroquino com legumes

Ingredientes:
200g de cuscuz marroquino
200ml de caldo de legumes
Azeite a gosto
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
Canela em pó a gosto
200g de cebola
200g de cenoura
200g de abóbora
200g de nabo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
200g de grão de bico
200g de tomate
200g de abobrinha
Hortelã a gosto
Ciboulette a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Umedeça o cuscuz com o caldo de legumes frio e deixe descansar por 10 minutos. Reserve.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. Adicione a pimenta dedo-de-moça e a canela em pó.
3. Coloque a cebola, cenoura, abóbora, nabo, tempere com sal e pimenta. Adicione o suco de limão. Cozinhe mexendo em fogo baixo.
4. Adicione o grão de bico cozido, tomate e finalize com a abobrinha.
5. Deixe cozinhar até que os ingredientes estejam macios.
6. Após esse processo adicione o cuscuz reservado, misture e retire do fogo.
7. Finalize com hortelã, ciboulette e cebolinha.
8. Misture e sirva em seguida.

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