Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 24 JUN 2019 - 15H42

Dadinho de tapioca

Geleia de pimenta

Ingredientes:
500g de açúcar cristal
4 pimentas dedo-de-moça
300ml de vinagre de maçã
5g de ágar-ágar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Corte a pimenta dedo-de-moça e reserve.
2. Em uma panela, adicione a pimenta dedo-de-moça com a semente. Misture.
3. Junte o vinagre e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
4. Retire do fogo, bata no liquidificador e volte o preparo para a panela.
5. Coloque a panela no fogo e adicione o ágar-ágar e misture bem.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Retire do fogo e reserve, deixe esfriar e utilize na preparação da costela.

Dadinho de tapioca

Ingredientes:
250g tapioca granulada
300g queijo de coalho ralado
500ml de leite quente
1 pitada de pimenta-branca moída na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha de tapioca granulada, coloque o queijo coalho, sal e pimenta-do-reino, misture tudo, ponha o leite bem quente e não pare de mexer, até que vire uma espécie creme.
2. Forre uma forma com plástico filme e coloque a misture, cubra com o plástico por cima também.
3. Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.
4. Em uma panela, esquente o óleo, (é importante que ele não esteja tão quente) coloque os dadinhos para fritar, mexa levemente para não grudar, frite por 7 minutos ou até que estejam bem dourados.
5. Sirva com geleia de pimenta.

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