Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 04 JAN 2019 - 16H36

Delicioso bolo tem recheio de creme de abacaxi com coco

Chefs em Ação
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O chef Fernando Oliveira apresenta uma receita deliciosa de bolo de abacaxi com coco.

Bolo de Abacaxi e coco

Ingredientes do pão de ló:

- 4 ovos

- 200g de açúcar

- 200g de farinha de trigo

- 150ml de água

- 25g de emulsificante

- 10g de fermento químico

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em velocidade alta por 6 minutos.

2. Espalhe a massa em uma forma e leve para assar no forno lastro a 160°C por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes do creme de abacaxi:

- 300ml de água

- 200g de açúcar refinado

- 300g de abacaxi

- 300g de creme de confeiteiro

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar e o abacaxi.

2. Deixe cozinhando para reduzir e cozinhar o abacaxi por cerca de 4 minutos.

3. Adicione o creme de confeiteiro e misture até dissolver e dar textura no recheio.

4. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio:

- 150g de chantilly batido

- 50g de coco queimado em flocos

- 80g de suspiro

Ingredientes da cobertura e decoração:

- 200g de chantilly batido

- 50g de coco em flocos queimado

Montagem:

1. Comece a montagem da torta umedecendo uma parte do pão de ló com a calda de abacaxi, na sequência uma camada do creme de abacaxi.

2. Coloque outra fatia de bolo e umedeça com a calda, faça outra camada de chantilly e o coco em flocos queimado. Finalize com a última fatia de bolo umedecida.

3. Leve a geladeira por 30 minutos. Após esse tempo alise o bolo com o chantilly.

4. Decore com chantilly e coco em flocos queimado.

5. Por cima coloque suspiros e finalize com gotas de chantilly feito com um bico de confeitar.

Calda de abacaxi com coco

Ingredientes:

- 50g de abacaxi

- 50g de açúcar refinado

- 15ml de leite de coco

- 150ml de água

- 10g de coco ralado fino

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o abacaxi, o açúcar e misture até dissolver o açúcar por completo.

2. Adicione o leite de coco, a água e o coco ralado.

3. Deixe levantar fervura.

4. Retire do fogo.

5. Reserve.

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