Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 22 FEV 2019 - 16H24

Doce árabe de sêmola

Creme de tahine

Ingredientes:

- 50ml creme de leite fresco
- 100g de leite condensado 
- 60g de tahine 
- 30g de melaço de cana
- 50g açúcar mascavo 
- 20ml suco de limão 
- 20g de mix de gergelim 

Modo de preparo:

1. Na panela coloque o creme de leite, o leite condensado, a tahine, o melaço de cana, açúcar mascavo, suco de limão e o mix de gergelim.

2. Misture bem até que forme um creme.

3. Retire do fogo e reserve parar servir junto com o doce árabe de sêmola. 


Doce árabe de sêmola


Ingredientes da calda de flor de laranjeira:

- 120g açúcar refinado 
- 150ml de água 
- ½ de limão taiti 
- 2ml de água de flor de laranjeira 

Modo de preparo:

1. Para a calda coloque em uma panela o açúcar, água e deixe abrir fervura até dissolver todo o açúcar.

2. Assim que dissolver todo o açúcar desligue o fogo e adicione o suco de limão e a água de flor de laranjeira.

3. Reserve. 

Ingredientes da massa:

- 200ml de leite 
- 175g de açúcar refinado
- 100ml de calda de flor de laranjeira
- 60g de manteiga 
- 5g fermento químico 
- 250g de farinha de sêmola
- 15g de tahine
- 100g de amêndoas 

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque o leite, adicione o açúcar e misture.

2. Coloque a calda, manteiga, fermento e a farinha de sêmola.

3. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.

4. Coloque a massa em uma assadeira untada com tahine e espalhe bem.

5. Coloque na geladeira por 3 horas. Depois desse descanso faça leve marcações com a faca e coloque uma amêndoa em cada quadrado.

6. Leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

7. Retire do forno e passe pela calda de laranjeira.



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