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Doce caipira: Bolo de canela e curau

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A sobremesa desta quinta-feira é um bolo de canela e curau feito com muito carinho pelo chef Fernando Oliveira.

Faça em casa também:

Bolo de Canela e Curau

Ingredientes da massa de canela:

- 60g de manteiga

- 70g de açúcar refinado

- 2 ovos

- 10g de amido de milho

- 65ml de leite integral

- 7g de canela em pó

- 10g de fermento químico pó

- 180g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Coloque na tigela, a manteiga e o açúcar e misture até formar um creme. Em seguida adicione os ovos e bata até formar um creme.

2. Adicione o amido, o leite, a canela em pó, o fermento e a farinha de trigo.

Ingredientes do creme curau:

- 200g de milho verde

- 100ml de leite de coco

- 125ml de leite integral

- 125ml de creme de leite

- 5 ovos

- 3 gemas

- 185g de açúcar

Modo de preparo:

1. Inicialmente bata o milho com o leite de coco e o leite por 10 minutos no liquidificador e reserve.

2. Adicione os ovos e as gemas. Misture.

3. Coloque o creme de leite e por último, acrescente o açúcar.

4. Coloque parte da massa do curau em uma forma de bolo inglês untada

5. Coloque a massa de canela em uma manga de confeitar e aplique em cima do creme curau.

6. Leve para assar a 170ºC, em banho maria por 45 minutos.

7. Depois de assado e frio, desenforme, decore com o creme de confeiteiro de milho.

Creme de confeiteiro de milho

Ingredientes:

- 500ml de leite

- 150g de milho

- 40g de amido de milho

- 50ml de leite de coco

- 100g de açúcar

- 3 gemas

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite, e o milho triturado. Deixe abrir fervura.

2. Em uma tigela com o amido de milho, adicione o leite de coco, o açúcar e as gemas, misture para dissolver o amido de milho.

3. Adicione no leite e misture bem para não criar grumos.

4. Retire do fogo e reserve.


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