Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 FEV 2019 - 16H23

Doce de castanha de caju por Fernando de Oliveira

Cobertura de chocolate com flocos de arroz

Ingredientes:

175g de chocolate ao leite

30g de óleo de canola

30g de flocos de arroz

Modo de preparo:

1. Em um recipiente com o chocolate derretido adicione o óleo e misture.

2. Junte os flocos de arroz e leve a geladeira.

3. Reserve para cobrir o doce de castanha com batata doce.

Doce de castanha de caju com creme de batata doce

Ingredientes do creme de batata doce:

250g de açúcar refinado

500g de batata doce

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar a batata doce espremida como um purê.

2. Misture bem cozinhando até desprender do fundo da panela formando um purê firme.

Ingredientes da massa financier:

40g de manteiga

25g de farinha de castanha de caju

50g de farinha de trigo

50g de açúcar de confeiteiro

1 clara de ovo

Modo preparo:

1. Em um recipiente coloque a manteiga derretida, farinha de castanha de caju, farinha de trigo e açúcar de confeiteiro.

2. Adicione a clara e misture.

3. Coloque a massa dentro de uma manga de confeitar e preencha formas untadas.

4. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos.

Montagem:

1. Aplique o doce de batata na massa e leve no freezer por 15 minutos.

2. Após esse tempo banhe a parte do doce de batata na cobertura com flocos de arroz.

3. Leve a geladeira para cristalizar.

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