Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 20 NOV 2019 - 11H23

Donuts de fubá

Recheio de goiaba

Ingredientes:

- 100 g de goiabada cremosa

- 250 g de cream cheese

Modo de preparo:

1. Misture o cream cheese com a goiabada, até formar uma mistura homogênea, reserve.

Donuts de fubá

Ingredientes da esponja:

- 50 g de farinha de trigo

- 15 g de fermento biológico seco

- 10 g de açúcar refinado

- 45 ml de leite

Modo de preparo da esponja:

1. Faça uma esponja com a farinha, o fermento, um pouco do açúcar, e um pouco do leite, deixe fermentar por 30 minutos.

Ingredientes da massa:

- 250 g de farinha de trigo

- 40 g de manteiga sem sal

- 40 g de açúcar refinado

- 125 g de fubá

- 5 g de sal

- Erva-doce a gosto

- 4 gemas de ovos

- 150 ml de leite

- Óleo para fritar

- Açúcar gelado a gosto

- 350 g de recheio de goiaba

- 100 g de doce de leite

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela com a farinha, adicione a esponja, a manteiga, o restante do açúcar, o fubá, o sal, a erva-doce e gemas de ovos, vá adicionando o leite aos poucos, sove de 4 a 5 minutos, até ficar uma massa lisa.

2. Faça uma bola com a massa, passe um plástico e deixe fermentar por 30 minutos.

3. Enfarinhe uma bancada e vá apertando a massa, corte a massa com o formato de um donut tradicional, coloque os donuts em uma assadeira e deixe fermentar por 30 minutos, coberto com um filme plástico.

4. Frite em óleo a 150°C, de 3 a 4 minutos de cada lado, coloque em um papel toalha para tirar o excesso de óleo, passe os donuts ainda quentes no açúcar gelado.

5. Em uma manga de confeitar com bico liso, coloque o recheio de goiabada e queijo, recheie os donuts.

6. Se quiser pode rechear com doce de leite e banhar no chocolate.

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