Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Empadão de vatapá

Vinagrete de pimenta 

Ingredientes: 
6 pimentas de cheiro
2 pimentas dedo-de-moça 
4 pimentas jalapeño
1 cebola
1 tomate 
Salsa e cebolinha a gosto 
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo: 
1. Pique as pimentas com semente, a cebola, o tomate, a salsa e cebolinha. 
2. Em uma tigela misture as pimentas, a cebola e o tomate. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com salsa e cebolinha. 

Empadão de vatapá 

Ingredientes para o recheio:
250g de camarão-seco
20g de manteiga 
4 dentes de alho 
1 cebola 
1 pimentão vermelho 
500ml de leite de coco 
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro a gosto 
100g de farinha de trigo
50ml de leite 
20ml de dendê 
Salsa e cebolinha a gosto
Folhas de coentro a gosto 
1 gema de ovo
Flores comestíveis a gosto 

Modo de preparo: 
1. Cubra a assadeira com a massa. 
2. Tire o sal do camarão, troque a água pelo menos 3 vezes, uma por hora. 
3. Ferva o camarão em água, depois que levantar fervura, despeje em um liquidificador e bata por 3 minutos. Em seguida com o auxílio de uma peneira coe a casca e reserve o caldo. 
4. Em uma panela coloque manteiga, alho, cebola, pimentão vermelho picado sem semente e sem parte branca, o leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque o caldo do camarão, misture a farinha com água, e vá colocando aos poucos na panela e mexendo. Desligue o fogo, coloque o dendê, coloque cheiro verde e cebolinha. Espere o recheio esfriar e reserve.
5. Na forma com a massa, coloque o camarão seco e por cima o recheio de vatapá.
6. Abra a tampa com a ajuda de um rolo e a coloque em cima do vatapá e pincele uma gema de ovo. 
7. Leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. 
8. Finalize com flores comestíveis. 

Ingredientes para a massa: 
500g de farinha de trigo 
200g de banha 
2 gemas de ovos 
10g de sal 

Modo de preparo: 
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a banha, o sal e as gemas, com as pontas dos dedos, delicadamente, até formar uma massa homogênea, deixe descansar 15 minutos na geladeira até estabilizar e poderá trabalhar com ela. (Atenção: A massa é quebradiça tenha cuidado na hora de manipulá-la). 

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