Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Empadão goiano - 27 de abril de 2018


Neste programa especial de Goiás, o chefe Leonardo Roncon te ensina a preparar o empadão goiano. Confira a receita:

Salada com mini tomates
Ingredientes:
100g de tomate cereja vermelho
200g de tomate cereja amarelo
50g de cebola roxa
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do- reino a gosto
100ml de suco de laranja
Salsa e manjericão a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela misture os tomates, a cebola, suco de laranja.
2. Tempere com sal e pimenta. Regue azeite.
3. Finalize com salsa e manjericão.

 

Empadão goiano
Ingredientes do recheio:
3 dentes de alho
50g de cebola
100g de bacon
100g de filé de frango
100g de linguiça calabresa
100g de linguiça toscana
100g de lombo

50g de azeitona verde
50g de azeitona preta
100g de palmito
Azeite a gosto
100g de muçarela
100g de queijo prato
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Modo de preparo do recheio:
1. Para o recheio, em uma frigideira aquecida coloque azeite, bacon e o alho.
2. Junte a cebola, a calabresa, linguiça toscana e refogue, coloque o lombo e deixe cozinhar.
3. Coloque o frango, tempere com sal e pimenta. Junte as azeitonas e o palmito.
4. Deixe cozinhar até que fique bem sequinho.

Ingredientes da massa:
1k de farinha de trigo
190ml de óleo
190ml de leite
190ml de água
250g de manteiga
Sal a gosto
10g de açúcar
15g de fermento em pó
1 ovo para pincelar
Modo de preparo da massa:
1. Em uma tigela coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o óleo, o leite e
misture bem.
2. Caso precise da água coloque aos poucos e misture até dar o ponto. Deixe descansar por cerca
de 20 minutos.
3. Após o descanso abra a massa entre dois plásticos e forre a assadeira cobrindo por completo,
deixando um pouco de excesso de massa nas bordas.

4. Preencha com metade do recheio frio, coloque a muçarela e o queijo prato e o restante do
recheio. Coloque mais um pouco dos queijos.
5. Cubra com a outra parte da massa já aberta e grude pressionando no excesso de massa que
sobrou da base. Retire o excesso da massa com o auxílio de uma faca e feche com o garfo.
6. Pincele com o ovo, leve em forno pré-aquecido a 170°C por 20 minutos e depois aumente a
temperatura e deixe até dourar por completo.

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