Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 03 DEZ 2018 - 08H18

Enroladinho de frango com mortadela

Molho de tomate

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola roxa

- 300g de tomate pelatti

- 200ml de vinho branco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Manjericão a gosto

- 30g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a cebola, o tomate pelatti e deixe refogar.

3. Coloque o vinho, tempere com sal e pimenta.

4. Junte o manjericão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para reduzir os líquidos.

5. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o queijo e reserve e utilize com o enroladinho de frango.

Enroladinho de frango com mortadela

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 200g de cogumelo Paris

- 200g de shitake

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30ml de vinho branco

- Tomilho a gosto

- 500g de peito de frango

- 200g de mortadela

- 50g de castanha do Pará

- 60g de manteiga

Modo de preparo:

1. Para o recheio, coloque em uma panela aquecida azeite e doure o alho.

2. Coloque a cebola, o cogumelo Paris, e o shitake, tempere com sal e pimenta.

3. Adicione o vinho branco e o tomilho. Deixe reduzir até que volte a fritar a preparação.

4. Reserve.

5. Abra o peito de frango entre dois plásticos com um martelo para carne.

6. Recheie o peito de frango com a mortadela triturada, coloque sobre a mortadela o cogumelo, a castanha do Pará triturada. Enrole apertando para que não abra.

7. Coloque o frango sobre o plástico filme e enrole apertando bem para que não abra durante o cozimento. Amarre as pontas do plástico filme. Reserve.

8. Em uma panela com água fervente, coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

9. Retire da água, deixe esfriar e retire o plástico. Reserve.

10. Em uma frigideira aquecida com manteiga, coloque o frango cozido reservado, tempere com sal e pimenta e deixe dourar por cerca de 4 minutos.

11. Retire do fogo. Sirva com molho de tomate a base de vinho branco e queijo parmesão.

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