Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Ensopado de porco com bolachinha de queijo de cabra de Leo Roncon

Maçã verde caramelizada

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 30g de açúcar refinado

- 400g de maçã verde

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 20g de mostarda francesa

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira coloque a manteiga e o açúcar. Deixe derreter.

2. Coloque as fatias de maçã, tempere com sal, pimenta e deixe caramelizar.

3. Retire do fogo e coloque por cima a mostada, sirva em seguida.

Ensopado de porco com bolachinha de queijo de cabra

Ingredientes da bolachinha:

- 125ml de leite integral

- 15ml de suco de limão siciliano

- 150g de farinha de trigo

- 3g de bicarbonato de sódio

- 10g de fermento químico em pó

- 3g de cúrcuma a gosto

- Tomilho fresco a gosto

- 50g de queijo de cabra

- 50g de manteiga

- 1 ovo

Modo de preparo:

1. Misture o leite com o limão e deixe talhar.

2. Em uma tigela coloque a farinha, o bicabornato, o fermento, a cúrcuma, tomilho, queijo de cabra, manteiga, o ovo e misture bem.

3. Adicione o leite reservado e sove até formar uma massa homogênea.

4. Abra a massa com o auxílio de um rolo e faça o recorte desejado.

5. Reserve.

Ingredientes do ensopado de porco:

- 1kg de lombo de porco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho com casca

- Canela em pó a gosto

- 150g de cenoura

- 100g de cebola

- 250ml de vinho tinto

- 375ml de caldo de legumes

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 anis estrelado

- 300g de berinjela

- Tomilho a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e a carne. Em um canto da panela coloque os dentes de alho.

3. Coloque a canela, a cenoura, cebola, o vinho, o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, anis estrelado, a berinjela e o tomilho.

4. Deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Após esse tempo de cozimento retire a panela do fogo e coloque a massa da bolacha reservada por cima, regue com azeite.

6. Leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

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