Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 04 JUL 2019 - 15H20

Ensopado ganês de legumes

Ovo perfeito

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1l de água

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela esquente a água, quando ferver, coloque os ovos e deixe cozinhar por 6 minutos.

2. Retire os ovos e coloque em água gelada e espere amornar.

3. Descasque os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Ensopado ganês de legumes

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 300g de quiabo

- 2 dentes de alho

- 5g de pimenta caiena

- 5g páprica picante

- 5g de páprica doce

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 20g de açúcar cristal

- 2 cebolas

- ½ abóbora cabotiá

- 120ml de vinagre de vinho tinto

- 2 berinjelas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 tomates

- 1 lata de tomate pelado

- 2 abobrinhas

- 3 folhas de louro

- 20g de pasta de amendoim

- Salsa e cebolinha a gosto

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela esquente o azeite, coloque primeiro o quiabo e deixe fritar um pouco, mexa de vez em quando.

2. Em seguida ponha o alho, a pimenta caiena, a páprica picante, a páprica doce, a pimenta dedo-de-moça, o açúcar cristal, a cebola em pétalas, a abóbora cabotiá cortada, o vinagre de vinho tinto, a berinjela cortada, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

3. Acrescente o tomate cortado grande, o tomate pelado, a abobrinha cortada e as folhas de louro, acerte os temperos e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Depois de cozinhar, coloque a pasta de amendoim e misture, finalize com salsa e cebolinha, coloque o ovo cozido em cima e finalize com brotos.

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