Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 DEZ 2018 - 16H39

Entrada: mousse e farofa crocante de mortadela

Farofa crocante de mortadela

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 100g de mortadela

- 50g de farinha panko

-10g de alho frito

- Salsa a gosto

- Ciboulette a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e a mortadela. Refogue.

2. Adicione a farinha panko e deixe tostar.

3. Adicione o alho frito, salsa, ciboulette, sal e pimenta a gosto.

4. Deixe tostar rapidamente.

5. Retire do fogo, reserve e sirva com a mousse de mortadela.

Mousse de mortadela

Ingredientes:

- 250g de mortadela

- 200g de ricota

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de ½ limão

- Orégano a gosto

- 300ml de creme de leite

- 10g de gelatina sem sabor

- 50ml de água

Modo de preparo:

1. No processador coloque a mortadela, a ricota, sal, pimenta, suco de limão, orégano, processe até formar uma pasta.

2. Bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly.

3. Coloque a pasta sobre o chantilly e misture.

4. Hidrate a gelatina em 50ml de água, derreta e adicione na mistura.

5. Misture bem e distribua em recipientes.

6. Leve a geladeira por no mínimo de 2 horas.

7. Após esse período retire e sirva com a farofa crocante de mortadela. 

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