Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Entrada: Panzanella e pão com pasta de azeitonas no Chefs em Ação

Pasta de azeitona

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 100g de azeitona preta

- Manjericão roxo a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. No processador coloque o azeite, azeitona, o manjericão, sal e pimenta.

2. Processe até formar uma pasta.

3. Retire e reserve.

Panzanella e pão com pasta de azeitonas

Ingredientes:

- 1kg de tomate

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 90ml de suco de limão

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 10g de semente de cominho

- Manjericão a gosto

- Orégano a gosto

- 400g de feijão vermelho

- 200g de pasta de azeitona

- Fatias de pão de forma a gosto

- Mix de alface a gosto

- 2 folhas de couve

- 200g de pepino japonês

- 90g de queijo feta

Modo de preparo:

1. Corte o tomate ao meio, retire as sementes.

2. Em uma tigela tempere o tomate com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

3. Após esse descanso, fatie em tiras o tomate e volte para a marinada. Reserve.

4. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

5. Adicione o cominho, o manjericão e o orégano e deixe tostar.

6. Junte o feijão cozido “al dente”. Tempere com sal e pimenta.

7. Retire do fogo e coloque sobre o tomate.

8. Passe a pasta de azeitona nas fatias de pão e leve ao forno a 180C por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

9. Coloque o pepino sobre o mix de folhas, o queijo e os pães.

10. Monte o feijão com as folhas e sirva em seguida.

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