Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 05 AGO 2019 - 15H15

Escondidinho de peixe e bacon

Farofa para cobertura

Ingredientes:

Azeite a gosto

150g de bacon

2 dentes de alho

40g de alho-poró

½ cebola

80g de alcaparras

Sal e pimenta-do-reino

250g de farinha panko

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, em seguida frite o bacon em cubos, adicione o alho, o alho-poró picados e a cebola, e refogue bem. Adicione as alcaparras, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.

2. Em uma tigela, coloque mistura de bacon, adicione a farinha panko, polvilhe a salsa e a cebolinha, misture bem e reserve.

Escondidinho de peixe e bacon

Ingredientes:

600g de tilápia

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho

80g de alho-poró

5 batatas

Suco de 2 laranja

Raspas de 1 laranja

50g de manteiga

1 cebola

80g de salsão

250ml de creme de leite fresco

100g de requeijão cremoso

Raspas de 1 limão siciliano

Erva-doce a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Limpe a tilápia e corte em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

2. Em uma panela coloque o azeite, o alho, o alho-poró e a cebola picados, adicione o salsão em pedaços, junte o peixe e refogue bem.

3. Junte na panela do peixe o creme de leite fresco, e deixe reduzir, cozinhando por 10 minutos, mexa de vez em quando para que o peixe fique em pedaços pequenos, quase desfiado. Reserve.

4. Cozinhe a batata inteira com casca até que fique mole. Em seguida, retire a casca, esprema com um espremedor de batatas e reserve.

5. Em uma panela, coloque o suco de laranja, as raspas de laranja e a manteiga, deixe ferver um pouco, em seguida coloque a batata espremida e tempere com sal e pimenta-do-reino, cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, finalize o purê com o requeijão cremoso e reserve.

Montagem:

1. Em um refratário, coloque o peixe no fundo, as raspas de limão siciliano e a erva-doce. Preencha com purê, por cima alisando bem, espalhe a farinha panko com bacon por cima. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos. Finalize com brotos.

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