Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 16 MAI 2018 - 09H36

Espaguete ao vôngole

O chefe Leo Roncon te ensina a preparar um delicioso espaguete ao vôngole com uma salada tipo caprese para acompanhar.

Confira a receita:

Salada tipo Caprese
Ingredientes:

1/2 maço de rúcula
Manjericão a gosto
3 unidades de tomate
50g de ricota
Suco de 1 limão
30ml de aceto balsamico
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Azeite a gosto
Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com ricota, misture azeite, manjericão, ciboulette, sal, pimenta e suco de limão.
2. Misture bem e reserve.
3. Retire as tampas do tomate, as sementes e a base para que fique em pé.
4. Coloque folhas de rúcula dentro do tomate e preencha com ricota.
5. Regue aceto balsamico e sirva em seguida.

Espaguete ao vôngole
Ingredientes da massa:

150g de farinha de trigo
50g de farinha de sêmola
6 unidades de gema
100ml de água


Água e sal para cozinhar
Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, a sêmola, as gemas e se necessário água aos poucos
até dar o ponto da massa.
2. Deixe a massa secar por cerca de 1 hora.
3. Cozinhe a massa em água fervente com sal.
Ingredientes do molho:
100g de vôngole
30g de manteiga
Azeite a gosto
2 dentes de alho
50g de cebola
Sal e pimenta-do- reino a gosto
150ml de vinho branco
Manjericão a gosto

Salsa e ciboulette a gosto
Modo de preparo do molho:

1. Despreze todo o vôngole que esteja aberto.
2. Cozinhe em água por cerca de 10 minutos e retire todos os que estiverem fechados.
3. Reserve os abertos.
4. Em uma panela coloque manteiga, azeite, alho e doure rapidamente.
5. Coloque a cebola e refogue.
6. Junte o vôngole e salteie, tempere com sal e pimenta.
7. Adicione o vinho, o manjericão, salsa e ciboulette. Deixe cozinhar para evaporar o álcool do
vinho.
8. Adicione a massa já cozida ao molho e salteie para misturar todos os ingredientes.
9. Finalize com manjericão.


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