Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 AGO 2018 - 15H10

Especial Amazonas do Chefs em Ação traz tambaqui assado com farofa de saúva

Chefs em Ação
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Ainda no Especial Sabores do Brasil Amazonas, o chef Léo Roncon traz uma receita de tambaqui assado com farofa de saúva e mini legumes refogados.

Tambaqui assado com farofa de saúva

Ingredientes da farofa de saúva:

- 30g de manteiga

- 2 dentes de alho

- 30g de cebola

- 30g de formiga saúva

- 500g de farinha d’ água

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30ml de tucupi

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e doure o alho.

2. Adicione a cebola e refogue.

3. Coloque a formiga e refogue rapidamente.

4. Junte a farinha e misture.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Adicione o tucupi, misture.

7. Finalize com ciboulette.

Ingredientes:

- 500g de costela de tambaqui

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 1 limão

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o tambaqui com suco de limão, sal, pimenta e regue azeite.

2. Leve ao forno a 200ºC até que fique bem dourado cerca de 25 a 30 minutos.

Mini legumes refogados

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 30g de cebola

- 200g de mini berinjela

- 200g de mini abobrinha

- 30g de flor de vinagreira

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Corte ao meio a abobrinha, a berinjela e as folhas de vinagreira e passe rapidamente pela água quente. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite, doure o alho.

3. Adicione a cebola e refogue.

4. Coloque a abobrinha, berinjela e as folhas de vinagreira.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Finalize com ciboulette.

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