Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUL 2018 - 16H23

Especial Austrália: Delicioso atum grelhado com dois molhos

Chefs em Ação
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Atum grelhado com 2 molhos

Ingredientes:

- 200g de tomate

- Manjericão a gosto

- 30g de cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Ciboulette a gosto

- Azeite a gosto

- 30g de alcaparra

- 50g de anchova

- Cebolinha a gosto

- Salsa a gosto

- 2 postas de atum fresco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o tomate picado sem semente, adicione o manjericão, a cebola. Tempere com sal e pimenta, ciboulette.

2. Regue azeite e misture bem. Reserve.

3. Em um processador coloque as alcaparras, a anchova, cebolinha, salsa, azeite e processe.

4. Tempere o atum com sal e pimenta.

5. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e doure o atum rapidamente, vire e termine a selagem do outro lado igualmente.

6. Retire do fogo, disponha em um prato, pincele o molho de alcaparras e sirva com o molho de tomate fresco.

Chicória refogada

Ingredientes:

- Azeite a gosto

-100g de bacon

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 100ml de vinho tinto

- 50ml de aceto balsâmico

- 50ml de mel

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 maço de chicória

- 1 maço de espinafre japonês

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, bacon e deixe dourar.

2. Junte o alho, cebola, acrescente o vinho, aceto balsâmico e mel.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Adicione a chicória e espinafre japonês e refogue até murchar.

5. Retire do fogo e sirva em seguida.

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