Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 04 SET 2020 - 16H29

Especial Pizza no Chefs em Ação!

Pesto de rúcula

Ingredientes:

1 maço de rúcula

50g de castanha do pará

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador ponha as folhas de rúcula, a castanha do pará e azeite, bata bem, até virar uma espécie de pasta. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Pizza retangular

Recheio da pizza

Ingredientes:

Azeite a gosto

2 dentes de alho

1 cebola roxa

Tomilho a gosto

200g de shimeji branco

200g de shimeji cinza

200g de shitake

200g de cogumelos paris

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

1 lata de tomate pelado

3 tomates

Manjericão a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o azeite, o alho, a cebola roxa, o tomilho, shimeji branco, o shimeji cinza, refogue um pouco e coloque o shitake, o cogumelo paris, refogue tudo, em fogo alto, tempere com sal e pimenta-do-reino, a salsa e cebolinha, reserve.

2. Em um liquidificador, coloque o tomate pelado, tomate picado, manjericão, azeite, sal e pimenta-do-reino, reserve. Decore com brotos.

Tapenade de azeitona verde

Ingredientes:

200g de azeitonas verdes

50g de castanha de cajú

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador acrescente as azeitonas sem caroço, as castanhas, regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, bata rapidamente para que as castanhas se desfaçam e se torne uma espécie de creme.

Pizza retangular

Massa e Montagem

Ingredientes:

80g de manjericão

3 ovos

300g de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

1 cebola

Presunto de parma a gosto

Muçarela a gosto

Muçarela de búfala a gosto

Tomate a gosto

Modo de preparo:

1. Bata o manjericão em um processador, transfira para uma vasilha, acrescente os ovos e bata.

2. Para a massa: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e acrescente a mistura de manjericão com ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino, um pouco de azeite, misture bem com as mãos e deixe descansando por 10 minutos.

3. E abra a massa com o auxílio de um rolo.

4. Pré-asse a massa da pizza a 220 graus por 5 minutos.

5. Corte a cebola bem fina e deixe na água e açúcar por 30 minutos.

6. Recheie a massa pré-assada.

7. Na massa pré-assada, coloque o molho de tomate, os cogumelos, muçarela, muçarela de búfala, azeite para finalizar. Em outra massa, coloque o molho de tomate, presunto de parma, muçarela, muçarela de búfala, tomate e azeite para finalizar. Faça o recheio de sua preferência, use a imaginação.

8. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos ou até que esteja dourada e crocante.

9. Finalize com o tapenade de azeitona, e o pesto de rúcula.




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