Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Especial Melão: Atum selado com melão refogado do Chefs em Ação

Neste terça-feira, o programa Chefs em Ação traz um especial Melão com receitas doces e salgadas para agradar a todos. Experimente!

Atum selado com melão refogado

Ingredientes:

- 2 claras de ovos

- 300g de atum

- 100g de mix de gergelim

- Mirepoix (o salsão, a cebola, cenoura, alho, louro, tomilho, alecrim, endro dill)

- 100g de salsão

- 100g de cebola

- 100g de cenoura

- 2 folhas de louro

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- Endro dill a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 litros de água

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 10g de gengibre

- 50g de cebola roxa

- 50ml de saque

- 50ml de shoyu

- 200g de melão

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Bata as claras de ovos com o garfo e tempere com sal.

2. Passe o atum na clara de ovo e depois no mix de gergelim. Reserve.

3. Em uma panela coloque o mirepoix, sal e pimenta, água e deixe ferver.

4. Em uma panela a parte coloque azeite e doure o alho a pimenta e o gengibre.

5. Adicione a cebola, o saque, o shoyu e o melão.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Coloque o peixe reservado na panela com o caldo e deixe cozinhar por 5 minutos.

8. Finalize o cozido de melão com salsa.

9. Retire o atum do cozimento e deixe esfriar por 10 minutos. Fatie.

10. Sirva o peixe com o refogado de melão.

Salada de melão e figo

Ingredientes:

- Aceto balsâmico a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de tomate cereja

- 100g de presunto cru

- Manjericão a gosto

- 4 unidades de figo

- 300g de melão

- 150g de mix de queijo

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o aceto balsâmico, azeite, sal, pimenta e o tomate cereja. Misture.

2. Adicione o presunto cru, o manjericão e misture.

3. Em um prato distribua o figo, o melão. Regue a mistura por cima.

4. Coloque pequenas porções do creme de queijo por cima. Decore com brotos.

5. Sirva em seguida.

Ingredientes do mix de queijo:

- 100g de queijo gorgonzola

- 50g de ricota

- 50g de queijo parmesão

- 100g de requeijão cremoso

Modo de preparo do mix de queijo:

1. Para o recheio coloque no processador o queijo gorgonzola, ricota, parmesão, requeijão cremoso, processe até formar uma pasta.

2. Reserve e utilize por cima da salada.

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