Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 25 JUL 2019 - 15H15

Espeto de filé com queijo

Purê de batata doce com gengibre

Ingredientes:

- 2 batatas doces

- 2 cm de gengibre

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

- 30 g de manteiga

- 80 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas doces com casca, sal e pimenta-do-reino, até que estejam bem moles. Escorra, retire a casca e passe por um espremedor.

2. Rale o gengibre e misture com as batatas, acrescente a manteiga, o creme de leite, misture
bem, acerte os temperos e polvilhe salsa e cebolinha a gosto.


Espeto de filé com queijo

Ingredientes:

- 1 peça de filé mignon

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100 g de queijo muçarela

- 100 g de queijo provolone

- 100 g de ricota

- Tomilho a gosto

- 200 g de presunto de parma

- Talos de louro o quanto baste

- Azeite a gosto

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador, bata o queijo muçarela, o queijo provolone a ricota e reserve.

2. Abra o filé mignon ao meio, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a mistura de queijos, espalhe bem por todo o filé e aperte. Por cima do queijo coloque tomilho e presunto cru, vá enrolando no comprimento e apertando bem. Feche o filé com talos de louro, espete com uma distância de 3 dedos.

3. Com uma faca, corte entre os espetos, leve para geladeira por 30 minutos.

4. Tempere a parte de cima com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. Em uma frigideira antiaderente, ponha azeite e deixe ficar bem quente, coloque os pedaços
de filé recheado, deixe grelhar de todos os lados.

6. Retire fogo, sirva com purê de batata doce e salada de tomate. Decore com brotos a gosto.

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