Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Experimente: Joelho de porco com cerveja de malte

Refogado de repolho

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 10g de anchova

- 2 dentes de alho

- 1 repolho roxo médio

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de mostarda

- Cebolinha a gosto

- 20g de pepino em conserva

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, anchova e refogue.

2. Adicione o alho e doure.

3. Coloque o repolho, tempere com sal e pimenta. Refogue.

4. Desligue o fogo e adicione a mostarda, cebolinha.

5. Finalize com o pepino em conserva.

Joelho de porco com cerveja de malte

Ingredientes:

- 50g de cebola

- 50g de salsão

- 50g de alho-poró

- Alecrim a gosto

- 50g de cenoura

- Tomilho a gosto

- 2 folhas de louro

- 10g pimenta caiena

- 10g de cebola em pó

- 10g de sal marinho

- 10g de alho em pó

- 10g páprica doce

- 1 joelho de porco

- 1,2l de cerveja de malte

- Azeite a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- Endro-dill a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture a cebola, salsão, alho-poró, alecrim, cenoura, tomilho, louro.

2. Misture a pimenta caiena, a cebola em pó, o sal marinho, o alho em pó e a páprica doce.

3. Coloque todos os ingredientes acima sobre o joelho de porco e cubra com a cerveja.

4. Deixe marinando por pelo menos 8 horas.

5. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele o joelho. Reserve a marinada.

6. Após selar a carne coloque a marinada de volta no joelho e deixe cozinhar em pressão por 40 minutos ou em panela aberta por 1 hora e meia.

7. Sirva quente.

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