Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Experimente o saboroso pernil com maça e mandioca de Leo Roncon

Pasta de maçã com hortelã

Ingredientes:

- 200g de requeijão cremoso

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

- Hortelã a gosto

- Ciboulette a gosto

- 50g de maça verde

- 5g de gengibre

- Suco de 1 limão

- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque o requeijão, azeite, sal, hortelã, ciboulette, maçã, gengibre e suco de limão.

2. Adicione a pimenta e misture.

3. Reserve e sirva junto com o pernil.

Pernil de porco com maçã e mandioca

Ingredientes:

- 1,1kg de pernil

- 10g de cebola em pó

- 10g de alho em pó

- 10g de pimenta caiena

- 10g de páprica defumada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 4 dentes de alho

- 100g de cebola

- 100g de cenoura

- 2 ramos de alecrim

- 2 folhas de louro

- 4 maçãs verde

- 500ml de caldo de legumes

- 200g de mandioca cozida

- Pasta de maçã com hortelã a gosto

- 30g de geleia de pimenta

Modo de preparo:

1. Tempere o pernil com cebola em pó, alho em pó, pimenta caiena, páprica defumada, sal e pimenta. Regue azeite e espalhe por toda a carne igualmente. Deixe marinando por cerca de 6 horas.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e coloque a carne com a parte do coro para baixo. Deixe dourar.

3. Adicione o alho e deixe fritar. Coloque a cebola, a cenoura, alecrim, o louro, a maçã, tempere com sal e pimenta.

4. Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 40 minutos.

5. Em panela de pressão cozinhe por cerca de 40 minutos depois que pegar a pressão.

6. Após o tempo de cozimento adicione a mandioca cozida e leve ao forno por em media de 30 minutos.

7. Retire do forno e sirva com a pasta de maçã com hortelã ou com a geleia de pimenta.

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