Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2019 - 15H50

Faça em casa: Guioza com molho ponzu

Nesta quinta-feira, o chef Léo Roncon traz um prato típico de rodízios e que muita gente gosta: guioza com molho ponzu.

Guioza

Ingredientes da massa:

150g de farinha de trigo

Sal a gosto

90ml de água fervente

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, tempere com sal e adicione aos poucos a água até dar o ponto na massa.

2. Sove a massa até que fique bem seca soltando da mão.

3. Enrole em um plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.

4. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou passando por um cilindro deixando bem fininha.

Ingredientes da opção de recheio:

- Azeite a gosto

- 1 dente de alho

- Gengibre a gosto

- 300g de repolho

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Coloque o gengibre e refogue. Adicione o repolho, tempere com sal e pimenta.

3. Desligue o fogo e finalize com cebolinha.

Fechamento:

1. Coloque pequenas quantidades de recheio sobre a massa.

2. Passe água por toda a volta onde esta sem o recheio e feche a massa frisando como um pastel com os dedos apertando para que não abra durante o cozimento.

3. Cozinhe os guiozas na panela de cozimento a favor.

4. Disponha os guiozas deixando um espaço para que eles possam expandir sem grudar uns aos outros.

5. Cozinhe até que a massa esteja transparente e cozida por completa.

Molho ponzu

Ingredientes:

- 30g de açúcar mascavo

- 100ml de molho shoyu

-Suco de meio limão

- 10g de gengibre

- 15ml de óleo de gergelim

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque o açúcar mascavo e derreta ligeiramente.

2. Adicione o shoyu, o suco de limão, o gengibre e deixe reduzir por cerca de 5 minutos.

3. Coloque o óleo de gergelim e desligue o fogo.

4. Finalize com ciboulette.

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