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Faça em casa uma Torta Gateau Basque com cereja noir

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Cereja Noir

Ingredientes:

- 100ml de xarope de groselha

- 50ml de vinho tinto

- 200g de cereja em calda

- 5g de pectina

- 10g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a groselha, o vinho, as cerejas e deixe abrir fervura.

2. Misture a pectina junto com o açúcar e adicione na mistura mexendo sempre.

3. Cozinhe por cerca de 3 minutos.

Torta Gateau Basque

Ingredientes da massa:

- 250g de farinha de trigo

- 85g de farinha de amêndoas

- 175g de manteiga

- 125g de açúcar refinado

- 1 ovo

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela com farinha de trigo, junte a farinha de amêndoas, a manteiga, o açúcar e o ovo.

2. Misture bem separe metade da massa e forre um aro de 20cm de diâmetro.

3. O restante leve para gelar por 30 minutos. Depois desse tempo forre a lateral de um aro.

4. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 250ml de leite

- 3 gemas de ovos

- 45g de açúcar refinado

- 20g de farinha de trigo

- 20ml de rum

Modo de Preparo:

1. Leve o leite para ferver.

2. Misture as gemas, o açúcar refinado e a farinha de trigo. Adicione uma concha do leite na mistura para não talhar.

3. Adicione ao leite fervente e deixe cozinhar, sempre mexendo até obter um creme.

4. Assim que começar a engrossar, desligue o fogo e adicione o rum e deixe esfriar.

Ingredientes da montagem:

- Cereja pretas

- 1 gema de ovo

Montagem:

1. Com a forma forrada com a massa coloque o recheio e a cereja no centro do recheio.

2. Faça uma tampa com o restante da massa e cubra a torta retirando o excesso de massa da borda.

3. Pincele com gema e faça decorações com o garfo.

4. Asse em forno a 180°C por 30 minutos até que a massa fique assada e dourada.

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