Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Faça muffin integral de cenoura como entrada

Molho de limão siciliano

Ingredientes:

- 30g de açúcar refinado

- 100ml de caldo de legumes

- Raspas de 1 limão siciliano

- Suco de 1 limão siciliano

- 100ml de vinho branco seco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100ml de creme de leite fresco

- 20g de manteiga

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, junte o caldo de legumes, misture até derreter o açúcar.

2. Coloque as raspas da casca do limão, o suco de limão e o vinho. Tempere com sal e pimenta.

3. Adicione o creme de leite, ajuste os temperos e deixe reduzir por cerca de 5 minutos em fogo médio.

4. Adicione a manteiga e finalize com salsa.

5. Retire do fogo e reserve.

Muffin integral de cenoura

Ingredientes:

- 3 ovos

- 100ml de óleo de milho

- 2 cenouras

- 2g de açúcar

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 135g de farinha de aveia

- 135g de farinha de trigo

- 135g de farinha de trigo integral

- 10g de fermento em pó químico

- 30g de queijo parmesão

- Molho de limão a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque os ovos, óleo, cenoura, açúcar, sal, pimenta, farinha de aveia, farinha de trigo e farinha integral.

2. Retire a massa do liquidificador e coloque em uma tigela. Misture o fermento e o queijo parmesão.

3. Misture tudo delicadamente.

4. Distribua a massa em forminhas de muffin e leve ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos.

5. Retire do forno, desenforme e coloque sobre o molho de limão, deixe cerca de 5 minutos para que o muffin absorva.

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