Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Faça o famoso bolo Floresta Negra com as dicas do chef Fernando de Oliveira

Decoração de chocolate

Ingredientes:

- 200g de chocolate meio amargo

- Papel manteiga

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas. Faça a pré-cristalização.

2. Espalhe o chocolate sobre uma tira de papel manteiga e coloque outra tira de papel por cima.

3. Enrola em um rolo de papelão forrado com filme plástico.

4. Leve a geladeira até que fique totalmente cristalizado.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

- 75g de manteiga

- 170g de açúcar refinado

- 3 ovos

- 200ml de leite

- 100ml de licor de cereja

- 30g de cacau em pó

- 15g de fermento em pó químico

- 420g de farinha de trigo

- 150g de cerejas

Modo de preparo:

1. Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar refinado e os ovos e deixe bater bem até ficar leve, clara e fofa.

2. Adicione o leite, o licor de cereja, o cacau, o fermento, a farinha e por último as cerejas picadas.

3. Unte a forma e espalhe a massa, tampe e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 30 minutos.

4. Após assado e frio desenforme.

5. Recheie com o recheio reservado. Espalhe recheio por cima do bolo e coloque decoração de chocolate.

Ingredientes do creme:

- 100ml de leite

- 150g de creme de leite uht

- 150g de queijo cremoso

- 35g de amido de milho

- 50g de açúcar

- 50g de cereja

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite, o creme de leite e o queijo cremoso.

2. Em uma tigela a parte misture o amido de milho e o açúcar.

3. Assim que abrir fervura coloque a mistura de açúcar e amido.

4. Cozinhe. Adicione a cereja e retire do fogo.

5. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

Montagem:

1. Com o bolo frio e desenformado, recheie com o creme reservado.

2. Espalhe o restante do creme por cima do bolo e coloque decoração de chocolate.

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