Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 20 NOV 2019 - 11H12

Farofa de miúdos

Mandioca frita

Ingredientes:

- 300g de mandioca

- Óleo para fritar

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca até ficar macia, frite a mandioca em óleo quente, até dourar e tempere com sal.

Farofa de miúdos

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 300g de moela

- 20g de alho

- 70g de cebola

- 70g de alho-poró

- 70g de cenoura

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 150ml de vinho tinto

- 500ml de caldo de galinha

- 100g de manteiga sem sal

- 20g de alho

- 50g de cebola

- 300g de coração

- 300g de fígado

- 200g de farinha panko

- Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a moela, o alho, mexa, adicione a cebola, o alho-poró, a cenoura, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente o vinho, o caldo de galinha, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar 30 minutos depois de pagar pressão.

2. Em uma panela, adicione a manteiga, o alho, a cebola, o coração, o fígado, mexa, acrescente a moela, tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe cozinhar por 5 minutos, adicione a farinha panko, misture bem, coloque mais um pouco de manteiga e deixe dourar.

3. Finalize com cebolinha e salsinha a gosto.

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