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Farofa de torresmo

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Farofa

Ingredientes:

200g de flocão de milho

80g de bacon

2 dentes de alho

80g de cebola

Salsa e cebolinha a gosto

50g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela baixa, coloque metade da manteiga, adicione o bacon, o alho picado e deixe fritar, junte a cebola, quando murchar, coloque o flocão de milho e incorpore bem.

2. Junte o restante da manteiga e não pare de mexer por 7-10 minutos, até que a farofa esteja dourada, tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe salsa e cebolinha a gosto.

Farofa de torresmo

Ingredientes:

800g de panceta

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

70g de cebola

40g de alho-poró

5g de páprica picante

30g de pimentão verde

30g de pimentão roxo

30g de pimentão laranja

30g de pimentão vermelho

30g de pimentão amarelo

½ limão

30g de mini-cenoura laranja

30g de mini-cenoura roxa

Limão-siciliano a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as pancetas em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.

2. Leve ao forno a 170 graus por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem seco, mexendo de vez em quando.

3. Em um processador, coloque os torresmos assados, processe até formar uma farinha e reserve.

4. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada, o alho-poró, a páprica picante, o pimentão verde, o roxo, o laranja, o pimentão vermelho e amarelo, tempere com sal e pimenta-do-reino, esprema um limão sobre a panela, junte mini-cenoura laranja e mini-cenoura roxa, refogue por 5 minutos.

5. Em um prato coloque os vegetais e por cima coloque a farofa de panceta, finalize com uma fatia de limão-siciliano.

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