Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Feijoada branca do Chefs em Ação! Confira os ingredientes e preparo

Leo Roncon faz uma feijoada branca com deliciosos completos como gomos de laranja, couve refogada e banana frita.

Gomos de laranja

Ingredientes:

- 2 laranjas

Modo de preparo:

1. Corte as pontas da laranja e deixe-a em pé na tábua.

2. Retire a casca junto com a parte branca.

3. Fatie e sirva como acompanhamento para a feijoada.

Banana frita

Ingredientes:

- 4 bananas nanica

- 200g de farinha de trigo

- 3 ovos

- 200g de farinha panko

- Óleo

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a banana ao meio.

2. Empane passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko.

3. Em uma frigideira com óleo aquecido frite a banana até que fiquem douradas.

4. Retire e coloque sobre um papel absorvente.

Couve refogada

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 150g de bacon

- 2 maços de couve

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, o alho, bacon e deixe fritar.

2. Coloque a couve, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

3. Misture e com a temperatura da panela termina o cozimento.

4. Retire da panela e sirva em seguida.

Molho apimentado

Ingredientes:

- 200g de caldo de feijão

- 2 pimenta dedo-de-moça

- Salsa e cebolinha a gosto

- Azeite a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador o caldo do cozimento do feijão.

2. Retire do liquidificador e coloque em uma tigela.

3. Tempere com apimenta dedo-de-moça, salsa, cebolinha, azeite e pimenta.

4. Misture e sirva como acompanhamento para a feijoada.

Feijoada branca

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 300g de costelinha salgada

- 100g de lombo salgado

- 200g de linguiça calabresa

- 200g de carne seca

- 100ml de cachaça

- 300g de feijão branco

- 200g de lombo defumado

- 300g de costelinha defumada

- 200g de paio

- 1 laranja

- 4 folhas de louro

- 2 litros de água

- 200g de bacon

- 3 dentes de alho

- 1 pimenta de cheiro

- 100g de cebola

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele a costelinha.

2. Adicione o lombo e deixe selar. Retire da panela e reserve.

3. Na mesma panela coloque a linguiça, a carne seca, a cachaça e o feijão branco. Refogue.

4. Volte as carnes reservada junto com o lombo defumado, a costelinha defumada e o paio para a panela, a laranja, louro, e complete com água.

5. Após o cozimento de 2 horas em panela aberta ou 40 minutos na panela de pressão.

6. Na frigideira aquecida coloque azeite, bacon, alho, pimenta de cheiro e cebola.

7. Coloque um pouco do caldo do cozimento na frigideira e deixe cozinhar rapidamente.

8. Coloque o refogado dentro da panela da feijoada e misture.

9. Retire do fogo e sirva em seguida.

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