Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 17 JUN 2019 - 15H53

Feijoada de lula de Leo Roncon

Arroz de couve

Ingredientes:

150g de arroz

2 dentes de alho

1 cebola

10 folhas de couve-manteiga

Azeite a gosto

Ciboulette a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tire o talo da couve e a leve para o liquidificador e bata até obter um líquido. Leve este líquido para uma panela e deixe ferver.

2. Em outra panela, esquente o azeite, refogue o alho (sem deixar dourar), em seguida junte a cebola até que fique transparente. Adicione o arroz e refogue até que os grão fiquem translúcidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Comece a regar esse arroz com o suco de couve fervente, coloque o suficiente para passar dois dedos do arroz. Se necessário acrescente mais suco, o importante é que ele esteja sempre quente. Acerte os temperos e decore com ciboulette.

Feijoada de lulas

Ingredientes:

½ kg de feijão bolinha

1kg de lula

Azeite a gosto

150g de bacon

1 chouriço

4 dentes de alho

1 talo de alho-poró

60g de salsão

1 cebola

Pimenta biquinho a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

350ml de vinho branco

3 latas de tomate pelado

2 folhas de louro

Broto a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão com um pouco de água. Separe o líquido do cozimento.

2. Limpe as lulas e as corte em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

3. Em uma panela, coloque o azeite, e o bacon em pedaços grandes, frite até ficar dourado.

4. Acrescente o chouriço, o alho, o alho-poró, o salsão, a cebola, pimenta biquinho, tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue.

5. Junte as lulas na panela, depois deglaceie com o vinho branco, ponha o tomate pelado e as folhas de louro. Cozinhe por 20 minutos.

6. Depois de cozido coloque o feijão com um pouco do seu caldo.

7. Monte com o arroz de couve e finalize com brotos a gosto.

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