Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 JUN 2020 - 17H31

Feijoada vegetariana

 

Feijoada vegetariana

Ingredientes:

- 20ml de azeite

- 20g de alho

- 50g de alho-poró

- 80g de cebola

- 200g de cogumelo shimeji cinza

- 200g de cogumelo shitake

- 200g de cogumelo porto belo

- 100ml de molho de soja

- 100g de cenoura

- 150g de proteína de soja branca hidratada

- 150g de proteína de soja escura hidratada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 250g de feijão fradinho cozido

- 50g de abobrinha

- 200g de tofu fresco

- Couve manteiga refogado a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite o alho, o alho-poró e a cebola nessa sequência.

2. Acrescente os cogumelos, o molho de soja, a cenoura e as proteínas. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por uns 5 minutos.

3. Agregue o feijão e tempere novamente com as e pimenta.

4. Adicione então a abobrinha e o tofu e cozinhe por 3 minutos. Sirva com a couve refogada.

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