Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 01 ABR 2019 - 16H20

Fettuccine Alfredo no queijo parmesão

Salada de folhas com molho de vinagre, mel e mostarda

Ingredientes:

- 180ml de azeite

- 30ml de mel

- 60ml de vinho branco seco

- 15g de mostarda de Dijon

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Mix de folhas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o azeite, adicione o mel, o vinho branco e a mostarda. Misture bem.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Regue sobre as folhas e sirva em seguida. 

Fettuccine Alfredo no queijo parmesão

Ingredientes da massa:

- 300g de farinha de trigo
- 3 ovos 
- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, adicione o ovo e sal.

2. Sove bem a massa até formar uma massa enxuta e homogênea.

3. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

4. Após esse descanso abra a massa com um rolo ou no cilindro.

5. Faça o corte de fettuccine e reserve.

6. Em uma panela com água quente com sal cozinhe a massa até o ponto al dente, cerca de 3 minutos e reserve. 

Ingredientes do molho Alfredo:

- 200ml de creme de leite fresco

- 30g de manteiga

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 peça de queijo parmesão

- 50ml de grappa

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o creme de leite, a manteiga e deixe derreter.

2. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar.

3. Com a massa já no ponto coloque sobre o molho e misture.

4. Retire fogo.

5. Com a peça do parmesão já cavada passe o garfo para tirar um pouco do parmesão para envolver o queijo.

6. Coloque a grappa e dentro do queijo e fogo com o maçarico.

7. Coloque a massa dentro do queijo e misture bem 

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