Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 15 JAN 2020 - 16H53

Fettuccine ao molho de limão siciliano

Farofa com castanha de caju

Ingredientes:

- 50 g de manteiga

- 100 g de cebola

- 300 g farinha panko

- 100 g de castanha de caju

- 50 g de queijo parmesão

- Salsinha a gosto

- Tomilho fresco a gosto

- Alecrim a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola picadinha e deixe fritar bem.

2. Acrescente a farinha panko e toste, tomando cuidado para não queimar o fundo da panela.

3. Assim que estiver totalmente tostada, desligue o fogo e adicione o restante dos ingredientes mexendo bem.

Fettuccine ao molho de limão siciliano

Ingredientes da massa:

- 120 g de farinha de trigo

- 80 g de sêmola de milho

- 1 limão siciliano (raspas)

- 10 gemas de ovos

Sal a gosto

- Água para cozimento

Ingredientes do molho:

- 50 g de manteiga sem sal

- 50 g de cebola

- 100 ml de vinho branco

- 100 ml de caldo de legumes

- Tomilho fresco a gosto

- 5 ml de suco de limão siciliano

- 200 ml de creme de leite fresco

- Sal a gosto

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a sêmola de milho, raspas de um limão siciliano, as gemas de ovos e o sal a gosto.

2. Misture tudo com as mãos até que todos os ingredientes se incorporem. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Após esse período retire a massa da geladeira e abrindo-a com um rolo de macarrão ou cilindro para abrir massa. Em seguida corte o formato do fettuccine com a faca ou com a máquina.

3. Cozinhe a massa em água fervente. Reserve.

Modo de preparo do molho:

1. Em uma panela derreta a manteiga, coloque a cebola picadinha e deixe fritar por um minuto.

2. Na sequência coloque o vinho branco, o caldo de legumes, o tomilho, o suco de limão e o creme de leite fresco, acerte o sal e deixe reduzir mexendo de vez em quando até que se forme um molho cremoso.

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