Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 30 JAN 2020 - 14H11

Fettuccine com molho pomodoro

Salada com molho ao balsâmico

Ingredientes:

- Folhas verdes a gosto

- Lascas de queijo parmesão

- Gomos de laranja a gosto

- 30 ml de vinagre balsâmico

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque as folhas verdes, as lascas de parmesão, os gomos de laranja, tempere com o vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino.

Fettuccine com molho pomodoro

Ingredientes da massa:

- 3 gemas de ovos

- 5 g sálvia

- 100 g de farinha de trigo

- 50 g de sêmola

- 15 ml de azeite

Modo de preparo:

1. Bata a gema com a sálvia no liquidificador, não coe, pegue essa mistura de gema e sálvia e misture com a farinha e a sêmola, acrescente o azeite, abra a massa com ajuda do cilindro ou rolo e corte em formato de fettuccine.

Ingredientes do molho:

- 3 kg de tomates maduros

- Azeite a gosto

- 30 g de alho

- 100 g de alho-poró

- 50 g de cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 150 ml de caldo de legumes

- Tomilho e manjericão a gosto

- Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo molho:

1. Para tirar a pele do tomate, cozinhe em água quente ou tire a pele com o descascador, corte, tire a semente e corte em cubos.

2. Em uma panela, coloque azeite, alho, alho-poró, cebola, deixe dar uma refogada, adicione o tomate picado e tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe refogar bem, quanto tiver tostando, coloque caldo de legumes, adicione o bouquet garnie com tomilho e manjericão, quando ferver, abaixe o fogo e deixe apurando por 2 horas.

3. Cozinhe o fettuccine em água quente e salgada, de 2 a 3 minutos.

4. Em uma frigideira, coloque o molho e aqueça um pouco, adicione a massa na frigideira, aumente o fogo e salteie, finalize com o queijo parmesão ralado.

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