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Fettuccine com pesto de rúcula, cogumelos e bacon


Farofa de queijos

Ingredientes:

150g de ricota

100g de queijo gorgonzola

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, esfarele os ingredientes para formar uma farofa e misture bem.

Fettuccine com pesto de rúcula, cogumelos e bacon

Ingredientes: pesto de rúcula

50g de queijo parmesão ralado

300g de rúcula

Raspas de 1 limão

50g de castanha de caju

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma pasta. Reserve.

Ingredientes: Molho

20ml de azeite

100g de bacon

20g de alho

30g de alho-poró

100g de cogumelo paris

100g de cogumelos shitake

6 folhas de sálvia peixinho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

40g de cebola

100ml de vinho branco

100g de tomate cereja amarelo

100g de tomate cereja vermelho

6 colheres de sopa do pesto de rúcula reservado

500g de fettuccine fresco

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e frite o bacon até que fique macio. Em seguida frite o alho e o alho-poró. Acrescente os cogumelos, a salvia peixinho, tempere com sal e pimenta e refogue por 3 minutos.

2. Enquanto isso cozinhe o fetuccine na água com sal.

3. Agregue então ao molho, a cebola, os tomates, o pesto e o macarrão cozido e salteie para incorporar todos os ingredientes.

Ingredientes: fetuccine

120g de farinha de trigo

80g de sêmola

9 gemas de ovos

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

2. Em seguida, abra a massa a corte os fettuccines. Reserve.

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