Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 JAN 2019 - 15H02

Fettuccine de azeitonas com telha de parmesão

Telha de parmesão

Ingredientes:

- 150g de queijo parmesão

- 15g de farinha de milho

- Ervas secas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida espalhe o queijo e polvilhe o fubá por cima.

2. Coloque ervas e deixe derreter até que comece a fritar e descole da frigideira.

3. Espere esfriar para que fique crocante.

Fettuccine de azeitonas

Ingredientes da massa:

- 80g de azeitonas pretas

- Azeite de oliva a gosto

- 200g de farinha de trigo

- 100g de farinha sêmola

- 200ml de água morna

- Ciboulette a gosto

- Manjericão a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Processe as azeitonas com o azeite. Reserve.

2. Em uma tigela misture a farinha de trigo com a farinha de sêmola, a água morna e misture.

3. Junte a mistura de azeitona e sove bem.

4. Caso necessário polvilhe farinha de trigo durante a sova para ficar uma massa seca de macarrão.

5. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

6. Faça os cortes e cozinha a massa em água com sal por 2 minutos.

7. Retire a massa da água e coloque sobre o molho.

8. Finalize com ciboulette, manjericão. Ajuste o sal e a pimenta.

Ingredientes do molho:

- Azeite a gosto

- 40g de anchova

- 10 dentes de alho

- Parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, a anchova, o alho e deixe fritar.

2. Deixe dourar o alho e desligue o fogo.

3. Junte a massa ao molho e sirva com queijo parmesão

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