Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 27 MAI 2019 - 16H07

Fettuccine de limão com camarão por Leo Roncon

Limpar camarão

Ingredientes:
Camarão pistola

Modo de preparo:
1. Retire a cabeça, toda a casca e faça um corte leve nas costas do camarão.
2. Retire toda a sujeira e reserve para o fetuccine de limão com camarão.

Fettuccine de limão com camarão

Ingredientes da massa:
120g de farinha de trigo
80g de sêmola de milho
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão
10 gemas de ovos
Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a sêmola, o sal, as gemas, raspas e suco de limão.
2. Misture bem a massa sovando até formar uma massa firma.
3. Deixe envolvida em plástico file na geladeira.
4. Após esse descanso abra a massa e faça o corte desejado.
5. Cozinhe a massa em água com sal. Escora e jogue a massa sobre o molho.

Ingredientes do molho:
750g de camarão pistola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
40g de manteiga
3 dentes de alho
100g de cebola
180ml de conhaque
100g de tomate pelatti
250ml de creme de leite fresco
40g de parmesão
Manjericão a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Tempere o camarão com sal e pimenta.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e manteiga. Adicione o alho e deixe dourar.
3. Coloque a cebola e refogue.
4. Adicione o conhaque, o tomate pelatti, tempere com sal e pimenta.
5. Coloque o creme de leite, abaixe o fogo e deixe reduzir.
6. Junte o camarão reservado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
7. Com a massa sobre o molho, polvilhe parmesão, retire do fogo finalize com manjericão e cebolinha a gosto.
8. Sirva em seguida.

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