Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 AGO 2020 - 14H09

Fígado de boi, echalotes e queijo parmesão

Chutney de figo

Ingredientes:

6 figos

50g de açúcar refinado

80ml de vinagre de maçã

Canela a gosto

150ml de vinho branco

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

Fígado de boi, echalotes e queijo parmesão

Ingredientes:

300g de fígado de boi

50g de mostarda escura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20ml de azeite

40g de manteiga sem sal

300g de echalotas

5 rabanetes cortados em lâminas

30ml de vinagre de vinho branco

Azeite a gosto

Manjericão fresco a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o bife de fígado em três e coloque em uma tigela, tempere com mostarda, sal e pimenta

2. Aqueça bem uma panela e coloque o azeite e a manteiga, sele o fígado dos dois lados e retire todo ele da panela.

3. Na sequência, coloque na panela as echalotas e as lâminas de rabanete refogando por uns 3 minutos. Adicione então o vinagre e volte o fígado para a panela. Acrescente o azeite acerte o sal e a pimenta, mexa tudo e deixe cozinhar por 7 minutos. Desligue o fogo e finalize com manjericão fresco e parmesão ralado.

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