Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 30 JAN 2020 - 14H18

Filé à parmegiana recheado

Burrata com tomate confitado

Ingredientes:

- 1 litro de azeite

- 250 g de tomate cereja amarelo

- 250 g de tomate cereja vermelho

- 5 dentes de alho

- Ervas a gosto

- 1 burrata

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, o tomate cereja amarelo, o tomate cereja vermelho, os dentes de alho com casca, as ervas e leve para cozinhar em fogo baixo, de 30 a 40 minutos, reserve.

2. Sirva o tomate confitado com a burrata.

Filé à parmegiana recheado

Ingredientes:

- 4 bifes de filé mignon

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200 g de presunto parma

- 200 g de queijo muçarela

- Farinha de trigo para empanar

- 5 ovos

- Farinha panko para empanar

- Óleo para fritar

- Molho de tomate a gosto

- 2 burratas

Modo de preparo:

1. Em uma tábua, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino, em 1 bife, coloque o presunto parma no meio, a muçarela, coloque o outro bife por cima do recheado, tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.

2. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko, muito bem, leve para fritar em óleo quente, frite até ficar dourado, coloque em uma assadeira, adicione o molho de tomate em cima da carne, o queijo muçarela e leve ao forno quente, só para derreter a muçarela e aquecer a carne.

3. Sirva o filé com a burrata por cima e alguns tomates confitados.

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