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Filé de frango recheado - 23 de abril de 2018


O chefe Léo Roncon ensina a fazer um filé de frango recheado. Confira a receita a baixo:

Berinjela à vinagrete

Ingredientes:
3 berinjelas japonesas
Azeite a gosto
Água o suficiente

Ingredientes vinagrete:
100g de cebola roxa
50g de tomate
30g de pimentão vermelho
Salsa e cebolinha a gosto
45ml de vinagre
1 pimenta-de- cheiro
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Para o vinagrete coloque o tomate, a pimenta-de- cheiro, a cebola, o pimentão, sal e cebolinha, azeite e vinagre.
2. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
3. Corte a berinjela em fatias largas tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Em uma panela aquecida coloque água, azeite e as berinjelas. Deixe cozinhar até que seque a água e comece a dourar a berinjela. Cerca de 10 a 15 minutos.
5. Disponha as fatias de berinjela em uma travessa e sirva com o vinagrete.

Filé de frango recheado

Ingredientes:
50g de queijo prato
50g de queijo muçarela
4 filés de frango
Sal e pimenta-do- reino
100g de presunto royale
Manjericão a gosto
3 ovos
200g de farinha panko
200g de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Abrir o peito de frango com o auxílio de um martelo deixando ele bem fino.
2. Coloque sobre o plástico o filé de frango e tempere com sal e pimenta.
3. Recheie o peito com muçarela, queijo prato, manjericão, presunto e enrole apertando bem.
4. Enrole o plástico filme bem firme para que ele fique bem compacto.
5. Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
6. Retire da geladeira, remova o plástico e empane passando na farinha de trigo, no ovo levemente batido e na farinha panko.
7. Em uma panela com óleo quente coloque o frango para fritar deixando dourar levemente.
8. Retire e coloque em uma assadeira. Leve em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos.


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