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Filé em massa crocante de gergelim por Leo Roncon

Tipo remoulade

Ingredientes:

- 200g de maionese

- Azeite a gosto

- 50g de pepinos em conserva

- 15g de alcaparras

- Salsinha e cebolinha a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente com a maionese coloque azeite a gosto, pepino, alcaparras, pimenta, salsa e cebolinha.

2. Misture para que incorpore todos os ingredientes.

3. Reserve e sirva com o filé.

Filé em massa crocante de gergelim

Ingredientes:

- 100g de mostarda

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 peça de filé mignon

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque a mostarda, azeite, sal, pimenta e misture.

2. Pincele essa mistura sobre o filé e reserve o restante.

3. Em uma panela aquecida sele a carne de todos os lados por igual. Cerca de 5 minutos.

4. Reserve.

Ingredientes da massa de macarrão:

- 500g de farinha de trigo

- 5 ovos

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, os ovos e sal. Misture bem até formar uma massa homogênea de macarrão.

2. Abra a amassa com o auxílio de um rolo ou de um cilindro até a espessura desejada.

3. Reserve.

Ingredientes da montagem:

- 50ml de água

- 1 ovo

- Gergelim branco a gosto

Montagem:

1. Sobre uma superfície polvilhe farinha de trigo e coloque uma camada de massa.

2. Molhe as pontas da massa e coloque uma nova camada por cima.

3. Pincele a mostarda reservada da preparação do filé por toda a extensão da massa.

4. Coloque o filé sobre a massa fechando bem as pontas e retire o excesso de massa.

5. Coloque sobre a assadeira, pincele ovo e polvilhe gergelim por toda a preparação.

6. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos para o ponto mal passado. Caso queira mais bem passado deixe por mais alguns minutos. Fique de olho para não queimar a massa.

7. Após esse processo retire do forno e sirva em seguida.

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