Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 JAN 2020 - 14H44

Filé mignon recheado com tender e damasco

Batata assada com sour cream

Ingredientes:

4 batatas

Cúrcuma a gosto

Sal a gosto

100g de cream cheese

150ml de creme de leite

Suco de 1 limão

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as batatas em pétalas e coloque para cozinhar com o sal e a cúrcuma. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e transfira para uma assadeira e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

Filé mignon recheado com tender e damasco

Ingredientes:

400g de presunto cru

800g de filé mignon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

300g de tender bolinha picado

30g de alho

50g de cebola

Tomilho fresco a gosto

100g de queijo fresco

50g de alho-poró

50g de damasco

30ml de conhaque

Plástico filme para enrolar

Azeite para selar

Modo de preparo:

1. Abra o plástico filme em uma superfície e coloque o presunto cru sobre ele formando um retângulo.

2. Abra o filé como se fosse um tapete e coloque sobre o presunto cru, tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Em uma frigideira, frite o alho e o alho-poró, acrescente o tender e frite um pouco mais. Adicione a cebola e o tomilho e refogue, leve para o processador e acrescente o queijo e bata. Transfira para um recipiente e agregue o damasco picadinho embebido no conhaque e misture bem.

4. Pegue essa pasta e espalhe por sobre o filé mignon e enrole bem, deixando bem compacto e leve ao freezer por uma hora.

5. Depois desse tempo, retire o plástico e corte em postas grelhando em panela bem quente com um fio de azeite.

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